Le scottature interessano il lato del frutto esposto alla luce diretta del sole. Inizialmente l’alterazione si presenta come un’area raggrinzita che può essere più chiara e molle rispetto ai tessuti circostanti. Sui peperoni, l’area collassa e assume una colorazione bianca e una consistenza cartacea. Talvolta l’area viene colonizzata dai funghi saprofiti che gli conferiscono una colorazione nerastra. La scottatura colpisce principalmente i frutti, ma può danneggiare anche foglie e fusti. I frutti vicino alla maturazione sono più sensibili alla scottatura rispetto ai frutti maturi. I sintomi sono simili a quelli del marciume apicale, ma sono associati in modo consistente all’esposizione ai raggi del sole.

I frutti esposti ai raggi del sole per un’improvvisa defogliazione dovuta a malattia, interventi di potatura o rottura di un ramo sono suscettibili alla scottatura. La scottatura compare quando la temperatura interna dei frutti aumenta e il tessuto è danneggiato.

Per prevenire la scottatura, la temperatura interna dei frutti non deve superare i 35 °C. Stimolare la produzione di fogliame abbondante e sano con tecniche corrette di concimazione e irrigazione. In serra, ombreggiare le piante in estate per ridurre l’incidenza della fisiopatia. Per ridurre le perdite da scottatura, utilizzare varietà resistenti e seguire un programma efficace per il controllo di fisiopatie e malattie.