23 de agosto de 2018
En los años recientes, se reporta que la demanda mundial de cebolla ha aumentado un 16%, sobre todo en los mercados de Norteamérica, Europa y Asia, lo que coloca a esta hortaliza como la segunda de mayor producción en el mundo, con un total internacional de más de mil millones de toneladas cosechadas. En esta ocasión revisaremos algunos datos concernientes al mercado de la cebolla en el mundo, y cómo ha actuado México en sus campos agrícolas para no quedarse atrás en la siembra de esta planta.
Este cultivo es muy importante para nuestro país, no sólo para la economía sino también para nuestra cultura, ya que muchos de los platillos típicos de la gastronomía mexicana no serían los mismos sin la cebolla entre sus ingredientes. Tanto nos gusta usarla, que una familia promedio de cuatro personas consume al menos un kilogramo de cebolla cada semana.
En México la cebolla es la tercera hortaliza más importante, superada sólo por el tomate y el chile. Para el 2013, su superficie sembrada alcanzó las 44 mil hectáreas, con un volumen obtenido de 1.4 millones de toneladas de cebolla al fresco. Los estados que más la cultivan son Chihuahua, Coahuila, Zacatecas, Michoacán, Durango y Guanajuato.
Aunque casi el 90% de esta potente producción se destina para el consumo en fresco, un 10% se vende a la industria alimenticia, en la que la cebolla es procesada para comercializarse en sazonadores, aderezos, en forma deshidratada, granulada, en hojuelas, etc. Hay que resaltar que, para alcanzar estas abundantes cosechas, en México el 79% de las cebollas provienen de semillas híbridas, mientras que 21% vienen de semillas de polinización abierta.
Una de las razones del éxito del cultivo de la cebolla es que se trata de una planta adaptable, que puede desarrollarse en diversos tipos de regiones, y es capaz de crecer durante todo el año, siendo las cosechas más abundantes las que se recogen en los días secos de abril. De todo lo que se recoge, el 87% se trata de cebolla blanca, 7% es cebolla amarilla, mientras que 6% es cebolla morada.
Continuando con los porcentajes, tenemos que el 75% de las cebollas que se incluyen en los campos mexicanos son de día corto, mientras que 13% son de día intermedio y 12% pertenecen al tipo de día largo. Ajusco, la nueva variedad de cebolla blanca que Seminis introduce al mercado, pertenece a las cebollas de día intermedio, que son muy importantes para los ciclos agrícolas ya que con ellas puedes sembrar esta hortaliza incluso en las temporadas con menos luz solar; ¡ponte en contacto con tu distribuidor más cercano y pídele más información sobre Ajusco!
En cuanto a exportaciones, de la producción nacional de esta hortaliza solamente 15% se comercia de manera internacional, con países destino como Estados Unidos, Canadá y Japón, quienes compran cebolla blanca, amarilla y roja. Gracias al creciente comercio con estas naciones, en 2013 el valor de exportación de la cebolla incrementó un 28%.
Las recomendaciones en este artículo están basadas en información obtenida de las fuentes citadas y deberán ser usadas como una referencia rápida para información acerca de:
http://hidroponia.mx/cebolla-una-hortaliza-con-importancia-a-nivel-mundial/
https://www.hortalizas.com/poscosecha-y-mercados/produccion-de-cebolla-en-mexico/
https://infoagro.com/mexico/cebolla-un-cultivo-con-sabor-a-mexico/
https://slideplayer.es/slide/8563021/
El contenido de este artículo no debe ser sustituido por la opinión profesional de un productor, cultivador, agrónomo, especialista en fitopatología, y profesiones similares relacionadas con este cultivo específico.